Najčešeće sorte koje se njeguju na ovom području Iloka, pa tako i u vinogradima Iločkih podruma, su ponajprije traminac i graševina, pa zatim rajnski rizling, chardonnay, saouvignon, frankovka,  te cabarnet sauvignon.
Graševina je najrasprostranjenija sorta kontinentalnih vinogorja, a u Iločkim podrumima ona je i važan dio arhive koja se obnavlja od 1945. godine.

Traminac je sorta koja je tipična za iločko vinogorje, ali i vrlo zahtjevna sorta prema tlu i položaju. Od traminaca su osobito cijenjena predikatna vina kao npr. izborna berba prosušenih bobica ili  ledena berba pa su ta vina u više navrata  osvajala prestižne svjetske nagrade.