U njemu se vrši vinifikacija i zrenje vina u drvenim bačvama , a tu je smještena i bogata vinska arhiva.
Smještajni kapacitet starog Iločkog podruma je 1.000.000 litara, a sam podrum izgrađen je na 3 razne, radi prilagodbe temperatura, kako za mlada vina tako i za njegu, čuvanje i zrenje starijih vina, ali i za čuvanje predikatnih i arhivskih vina.
U podrumu je konstantana temperatura od 14-16°C, a u dubljem dijelu podruma, na nižoj razini od 10-12°C.
Baš iz Iločkog podruma  1953. godine za krunidbu kraljice Elizabete II. isporučeno 11.000 butelja vina koje se točilo uzvanicima na toj svečanoj prigodi.